ニュージーランド x 日本 : 季節の逸品

令和8年5月12日

ニュージーランドの秋を象徴する鴨に、マヌカハニーと備長炭の香りを重ねた一皿です。
胸肉、コンフィにした腿肉の一口クロケット、ガラから取ったソースを合わせ、鴨を余すことなく生かしました。
季節感と土地の要素を織り込んだ、公邸ならではの主菜です。